膳食脂肪与健康

摘要

《粮油食品科技》2022年第3期刊出的“膳食脂肪与健康”专栏具有重要的导向意义。一是,体现了当前中国食品工业向营养与健康转型的一个重要方面。二是,聚焦于中国人膳食脂肪摄入中的n-6/n-3多不饱和脂肪酸比值严重不合理,并提出解决方案。三是,在当前“减油”的大浪潮下,提倡吃好油。