海味藏病菌 慎防口中入

摘要

＜正＞ 海味历来与山珍并列为馔中佳肴,人体对水产品的消化吸收程度要比肉品好,其蛋白质的平均消化率97%,所以可作为老年人、小儿和胃肠不健全者的滋补食品,具有比肉类更高的营养价值。但是每年夏秋季节,由于食用海产品而引起的食物中毒和肠胃炎者人数不少。据调查,沿海地区夏秋腹泻门诊病人三分之二以上主要是由致病性嗜盐菌和其他各种肠道病原菌所引起。从鱼类生理结构来看,与其他动物之肌肉不同,系由节段组成,具含水多,含脂少及天然免疫素少等特点而易于腐败变质。鱼体变软后,在适宜温度下,即