肉鸡加工废弃物的开发利用(二)——鸡血的利用

摘要

新鲜鸡血中大约含有80%左右的水份,蛋白质含量大于17%,并且富含各种氨基酸,矿物质多以无机盐形式存在,铁的含量也相当丰富(40mg/100g血液).近年利用现代生物技术,我国已经研制开发了保健食品血红素、饲料添加剂血浆蛋白粉、发酵血粉、化妆品超氧化物歧化酶等一系列以动物血液为原料的产品,在此基础上开发的综合加工技术也已日臻完善.