人造米的加工制作

摘要

正 人造米是以马铃薯、甘薯、木薯、小麦、高粱及碎米淀粉等为主要原料。人造米在形状、食味、煮饭等方面均可与天然大米媲美,为淀粉的转化开辟了新途径。其制作工艺为原料→混合→轧片→制粒→分离→筛选→蒸煮成型→烘干→冷却→人造米成品。1.原料配比:薯类淀粉40％、面粉40％、碎米粉20％,或薯类淀