用鲜魔芋制作魔芋豆腐技术

摘要

cqvip:用鲜魔芋制作魔芋豆腐的工艺流程是：刮干洗净陈皮→磨浆→熟制成形。方法有三种：一、搅煮制作法1.刮洗磨浆。将魔芋的块茎表皮刮洗干净,使其呈乳白色,然后及时进行研磨。研磨方法有手工研磨法和机械研磨法。手工研磨的方法是：用手捏着洗净去皮的魔芋块茎,在金属糙板（用不锈金属制作）上,直接加水细磨成浆。1公斤鲜芋加净水5公斤,边磨边搅,