百年经典

摘要

宜良烤鸭师承北京烤鸭，已有百余年历史。北京烤鸭在工艺上分为明火直烤和暗火烘烤两种。全聚德采用明火，烤鸭冷却后依然皮酥肉嫩，但口感稍差；而宜良烤鸭采用暗火，现烤现吃口感极佳，但冷却后风味略逊。