山野菜纸片食品配方及加工工艺

摘要

山野菜纸片是将山野菜经过粉碎、均质、赋味、干燥等工艺科学加工制成纸型的一种即食食品。它不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低盐、低脂、低热量,营养丰富、便于储运、保藏、携带和食用方便等特点,市场前景广阔。山野菜是森林绿色食品原料,资源十分丰富,全国已查明的就有300余种,蕴藏量达1000万吨以上,但目前被开发利用的不足100种,产量不足蕴藏量的十分之一。