食品工艺综合性实验教学探讨与实践——以大豆源食品加工实验教学为例

摘要

为了提高食品科学与工程专业食品工艺实验教学水平,激发学生的学习兴趣,培养学生的创新意识和团队合作精神,提升学生的实践动手能力,丰富食品工艺综合性实验种类,开展以大豆为原料的食品加工综合性实验教学设计。分析和总结了食品工艺实验教学模式的现状、综合性实验教学内容的改革及取得的效果。该教学设计的实施将会为创新应用型食品专业人才的培养提供指导。