带捕集阱的自动化静态顶空测定苹果酯类香气物质

摘要

采用带捕集阱的自动化静态顶空和气相色谱质谱联用法对苹果酯类香气成分进行定性、定量分析,利用控制单因素变量法对顶空萃取条件的优化,确定了最佳分离测定条件为:捕集肼温度45℃,平衡时间40 min,色谱柱Rtx-1 MS(30 m×0.25 mm×0.25 μm).结果显示,从成熟的富士苹果中分离鉴定出35种酯类香气成分,结合计算机检索和峰面积归一法对各组分进行定性定量分析,获得相对质量分数较高的成分分别为丁酸乙酯(0.47％)、2-甲基-丁酸乙酯(0.22％)、乙酸丁酯(5.85％)、2-甲基乙酸丁酯(27.21％)、丁酸丙酯(1.81％)、丙酸丁酯(2.32％)、乙酸戊酯(1.8％)、2-甲基-1-丁酸异丙酯(3％)、丁酸丁酯(2.92％)、己酸乙酯(2％)、乙酸已酯(17.21％)、2-己烯-1-醇乙酸酯(3.85％)、2-甲基丁酸甲酯(5.23％)、丁酸己酯(4％)和2-甲基-丁酸己酯(8.1％).本方法准确、迅速、节约、环保,对园艺产品品质分析有一定的借鉴作用.