去其糟粕,取其精华,中点西做——浅谈烹饪专业中式面点的教学改革

摘要

随着新课程教学的逐步改革,课堂教学改革已成为了现代教育改革的核心与重点。如何在教学活动中,发挥教师主导、学生主体的教学作用,培养学生创新精神、思维能力以及实践能力,让其不仅学会,还会学、愿意学、乐意学,这成为了目前广大教育工作者共同探讨与研究的主题。而烹饪专业作为一门特殊的课程,既不同于语文学科那样较强的人文性,也不像数学学科那样具有那么强的逻辑性,但它却是一门对技术要求极高的学科,不仅需要传授必要的理论知识,而且需注重相关的实践操作训练,可以说实践操作课程是烹饪专门教学中重要的教学环节,在课堂教学中国占据着重要地位,并且决定着教学质量的高低。