任务导向在中餐热菜制作课程教学中的应用

摘要

中餐热菜制作课程是烹饪专业的核心课程,它以烹饪理论为指导基础,侧重于操作技术和培养应用能力,在培养个人全面的独立操作技术时,也强调团队协作效果.在本课程教学过程中,运用任务导向教学法,比传统的教学方法能更大激发学生的学习热情,强化个人全面的专业知识；并能认识到在日常的厨房工作中团队协作的重要性；引导其养成主动学习的习惯.