新书《食品毒理学》介绍

摘要

@@ 食品安全是关系人体健康与生命安全,也是关系到经济发展、社会稳和对外贸易的大事.随着我国经济建设的快速发展、人民生活水平和健康意识的不断提高,我国加入WTO后,参与国际经济循环,尤其是食品和农产品国际贸易的日益扩大,食品安全问题已成为国内外关注的焦点.为了适应当前的社会与经济发展,研究和解决与食品安全相关的各类理论及实际问题,需要从基础专业教育和人才培养做起.《食品毒理学》是食品科学与预防医学交叉与渗透的一门新兴学科,是食品安全评价的理论基础和方法学.为了适应学科发展与高等教育的需求,我国高等学校食品类专业已陆续开设或准备开设食品毒理学及安全评价相关课程.长期以来,《食品毒理学》教材奇缺,严重制约食品毒理学的教学质量和相关领域的人才培养.