中国花鲈与日本花鲈营养成分的研究

摘要

对中国花鲈和日本花鲈的野生群体肌肉营养成分进行了研究.结果表明,中、日花鲈间肌肉营养成分有一定差异:中国花鲈灰分、脂肪含量高于日本花鲈,蛋白质含量低于日本花鲈;总氨基酸含量及必需氨基酸含量低于日本花鲈;中国花鲈脂肪酸中不饱和脂肪酸总量低于日本花鲈,其中单不饱和脂肪酸含量高于日本花鲈,多不饱和脂肪酸含量低于日本花鲈;二者都含有丰富的无机元素并且中国花鲈高于日本花鲈.