杭州市萧山区市售速冻米面食品卫生质量抽样调查

摘要

[目的 ]了解市售速冻米面食品卫生现状 ,探讨制订速冻米面食品国家卫生标准的必要性。 [方法 ] 2 0 0 2年 8～10月 ,抽取杭州市萧山区 8家超市 /商场出售的速冻米面食品 3 6份 ,检测 9项卫生学指标 ,按SB/T 10 2 89-1997《速冻米面食品行业标准》评价。 [结果 ]全部样品感官正常 ;菌落总数、大肠菌群和霉菌的合格率分别为 10 0 0 0 %、5 0 0 0 %和5 8 3 3 % ,未检出金黄色葡萄球菌 ;酸价、过氧化值均合格 ,挥发性盐基氮、过氧化苯甲酰的合格率分别为 97 2 2 %、83 3 3 % ,未检出二氧化硫。 [结论 ]《速冻米面食品行业标准》的部分指标不够合理 ,对控制速冻米面食品卫生质量存在松紧失度现象 ,有必要制订国家卫生标准。