黄曲霉毒素对家禽的影响及预防措施

摘要

@@ 黄曲霉毒素(Aflaoxin,AF)是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物,是自然界中已经发现的理化性质最稳定的一类霉菌毒素.对鸡、鸭、鱼、猪、牛等多种动物具有很强的毒性作用,以幼龄的鸡、鸭和火鸡,特别是2～6周龄的雏鸭最为敏感[1].目前已经分离出的黄曲霉毒素有十多种,主要包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等,其中以B1毒性最强,耐强酸和紫外线照射,加热到268～269℃时才开始分解破坏;具有强烈的致癌作用,已经被国际癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物.本文就黄曲霉毒素对家禽的主要影响进行了综述,并提出了具体的预防措施.