HACCP在海港口岸船舶食品卫生监督中的应用

摘要

目的 为了进一步提高海港口岸对船舶食品的监督管理水平,更加科学有效实施卫生监督执法工作.方法 采用危害分析和关键控制点系统全面对船舶食品及原料采购、贮存、运输、加工等过程进行了分析.结果 建立了供应商的审核、食品及原料采购、运输供船、贮存、加工和从业人员健康等关键控制点,并提出了相应的预防控制措施.结论 通过应用HACCP管理系统能有效控制各种危害因素,保证船舶食品卫生安全.