上海：有望研制出地沟油快速检测法

摘要

上海餐饮单位食用油安全是否可控？沸沸扬扬的地沟油能否快速鉴别？日前，记者从上海有关职能部门获悉，已将食用油纳入抽检监控范围，实行定期抽检。近两年来，共对240件各类食用油的铅、无机砷、黄曲霉毒素B1、酸价和过氧化值等指标进行了1200项次的监测，总体合格率为99．17％。有关方面表示，上海餐饮单位食用油质量总体处于可控状态。