高氧对枇杷果实贮藏期间呼吸速率和多酚氧化酶活性及品质的影响(简报)

摘要

枇杷果实采后在高O2 (O2 >90 % )环境中冷藏时 ,果实呼吸速率和多酚氧化酶活性受到明显抑制 ,可溶性固形物和可滴定酸含量下降较慢。贮藏 35d后的果实仍甜酸适宜 ,风味较好 。