采后鸭梨果肉和果心中氧化酶活性与过氧化物含量的变化(简报)

摘要

采后的鸭梨果实果心的抗坏血酸氧化酶活性和过氧化物含量高于果肉，而过氧化氢酶活性则显著低于果肉，多酚氧化酶活性差别不大。随着采后天数的延长，果实的过氧化物含量呈下降趋势。