原子射线在食品保藏中的应用

摘要

＜正＞ 食品行业在加工、贮运和分配过程中遇到的一个重要问题便是如何加以控制以保证食品的质量。食品保藏方法很多,其中一种就是辐射保藏。我国自1958年起开展了食品辐射的研究工作,至今取得了一定的成效。 （一） 食品辐射保藏珠基本原理根据原子核物理的知识可知:放射性核素放出的射线可有α、β、γ三种。α射线由快速运动的氦核（2~4He）组成,具有较大的电离本领,而穿透本领较小;B射线是高速运动的电子流,电离作用较小,穿透本领较大;γ射线是波长极短的电磁波,常伴随