苦瓜籽蛋白的分离、纯化及其抗氧化作用的研究

摘要

苦瓜籽经粉碎抽提 ,硫酸铵沉淀 ,阳离子交换及凝胶柱层析等步骤纯化 ,得到一种蛋白 ,SDS PAGE和IEF显示为单一条带 ,相对分子质量 2 80 0 0 ,PI 8.9～ 9.0 ,该蛋白类SOD活性为 16 .71U/mgpr。