不同铬源对猪生长性能、理化指标及肉质的影响

摘要

为了探讨不同铬源对育肥猪生长性能、理化指标及肉质特性的影响，选择断奶仔猪60头，随机平均分成3个处理组，每个组2个重复，每个重复6头猪。试验组分别在对照组13粮基础上添加200ug／kg的CrCl3·6H2O和吡啶甲酸铬（以铬元素计）。研究发现：与对照组比较，试验前期有机铬组显著提高了平均日增重，降低了料重比（P〈0．05）。无机铬和有机铬组的血糖、甘油三酯和尿素氮均低于对照组，其中有机铬组尿素氮低于对照组达显著水平（P〈0．05）。试验组均提高猪的屠宰率、瘦肉率和眼肌面积，对失水率、滴水损失、肌肉嫩度和肌内脂肪等肉质风味指标也有一定的改善作用，有机铬作用效果优于无机铬。