简单有至味

摘要

看内蒙人杀羊，真是轻巧至极。先把那厮翻转在地，然后只在胸部切开一个不大的口子，伸进手去，据说是捏紧了心脏，略略用力一握，这就完了。继而开膛破肚剥皮，把肉切成大块，扔进一锅白水里煮沸，捞出来装在大盘里，称“手把肉”。就这样抓起来蘸点盐花啃，嫩而鲜美。近骨处仍可见血丝。而内蒙人借助一把小刀能吃得只剩骨头，上面无丝缕余肉。