餐饮中的清补运

摘要

“清、补、运”是广东药科大学附属第三医院退休医师李朝龙教授所创《华医学》的中药组方原则。“清”是指能够清除体内多余的物质和毒素之药食，以苦味为主，如苦瓜。“补”是指能够补充体内有机物和微量元素等的药食，以甜成味为主，如肉类。“运”是能够促进气血运行的药食，以辛辣为主，如生姜。清、补、运并用组成药食方，可以在一个菜中应用，也可以在餐桌上搭配。