厨艺小窍门——煮米饭的窍门

摘要

加醋：做一锅米饭．往往有吃不完的时候：若过一天再吃，就是不馊．饭粒也会发硬．而且色香味都远不如新做的米饭．如果在做饭时．在水中加一点醋，则只要米饭不馊．可保持米饭松软及原来的色香味一个星期左右。醋的用量一般为用米量及用水重之和的5%。例如，用1000米．加水1500克，应加醋约12克。