当前饮食服务业面临的困境及对策

摘要

近几年来,随着社会主义市场经济的确立,绝大多数企业成为"四自"企业,使得事业单位、集体企业、个体经商者都不约而同地盯上了一个认为挣钱的行当"饮食服务业",一哄而上,势不可挡,不足10年的功夫,大小宾馆众多,歌舞厅、桑拿浴、洗头、按摩、泡脚层层林立,餐馆、饭店遍布全国各个角落。就拿张家口市来说,改革前全市只有十几家宾馆、饭店,而目前却拥有1000余家,这里还不包括个体流动摊点。一、进入沼泽地。在餐饮服务业需求饱和的困难情况下,经营者没有停下来冷静思考,而是加大规模的扩展和投资,建造豪华、超豪华星级宾馆。据98年2月的资料显示,北京、南京、上海超亿元巨资建造的"五星级"宾馆床位利用率不足30%。盲目重复的建设反而使公职人员出差找不到地