消闲兔肉松的制作方法

摘要

用兔肉制作的肉松呈金黄色,肉质柔软,鲜而不骚,香味纯正,营养丰富,助食解腻,是消闲、旅游、野餐的方便食品。其制作方法如下:1、原料整理。将宰杀新鲜的兔肉去骨、去脂肪、去筋腱等,然后顺兔肉纤维的纹路切肉条,再切成1寸长的短条儿。2、作料配制。以100公斤原料计算,备酱油8公斤,食糖6公斤,黄酒6公斤,生姜150克,味精35克。