消闲兔肉松的制作方法

摘要

用兔肉制作的肉松呈金黄色,肉质柔软,鲜而不骚,香味纯正,营养丰富,助食解腻,是消闲、旅游、野餐的方便食品。其制作方法如下: 1 原料整理。将宰杀新鲜的兔肉去骨、去脂肪、去筋腱等,然后顺免肉纤维的纹路切肉条,再切成1寸长的短条儿。 2 作料配制。以100kg原料计算,备酱油8kg,食糖6kg,黄酒6kg,生姜150g,味精35g。