南安板鸭

摘要

南安板鸭是赣南大宗的传统出口创汇产品。它以色、香、味、型四大特色驰名中外，在国际市场上享有良好声誉。据史料记载，远在四百多年前，大余县南安镇方屋塘一带就有板鸭生产，当时那里的群众称其为“泡腌”。以后其加工方法传至大余的黄龙、青龙、池江、新城等地并逐渐扩展到南安