鲁南:红火热闹的“大吉大利”——滕州“辣子鸡”

摘要

“辣子鸡”多以重约500克左右的公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气.公鸡又以“本地笨鸡”为佳,那些用配合饲料圈养的肉食鸡不如“本地笨鸡”肉有韧度.“本地笨鸡”又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,味美醇厚,香气宜人.几乎不用吐骨头,老鸡肉质较多,炒后会很有咬劲.吃起来回味无穷,厚实弹牙,口感很棒,啃也啃不够.