基于世界技能大赛标准规范探索餐饮服务人才培养新思路

摘要

世界技能大赛(以下简称世赛)被誉为"世界技能奥林匹克",其竞技水平代表了职业技能发展的世界先进水平。餐厅服务项目是世赛社会与个人服务领域的竞赛项目之一,反映了当前和未来餐饮服务业的情况和发展趋势。笔者通过研究世界技能标准规范(以下简称世赛标准)、吸收先进理念、积累备赛经验,从中探索出一些培养餐饮服务人才的新思路,希望将其运用于教学改革中,丰富专业内涵,提升专业技术水平,最终向培养综合性高端餐饮服务人才的道路迈进。