防癌食品及其成份

摘要

防癌食品及其成份程涛译（东北农业大学食品系·哈尔滨）人类早已知道人体中每个分子均来源于食品，而缺乏某些必需养分则会导致疾病。现在开始知道许多在我们饮食中过去还不很清楚的成份在预防癌症等慢性疾病起着重要作用。近十年来有关饮食与癌症相关性的研究进展迅速．...