乳蛋白的营养调控

摘要

牛奶的干物质主要由乳脂肪、乳蛋白、乳糖和矿物质组成．其成分因品种、饲养管理及环境等不同而有一定的差异。一直以来我国没有一个很完整的以质论价的鲜奶收购体系。三聚氰胺事件发生后，各乳品企业鲜奶的收购标准也越来越严格。而乳蛋白不达标往往是拒收最常见的一个原因。