中日合作水稻品质·食味研究的现状和展望

摘要

介绍了中国水稻食味研究取得的成果和正在开展的研究工作,对今后水稻食味研究的发展做了展望。随着中国社会经济的迅速发展,人们的饮食结构发生了变化,对主食稻米的需求正在由数量型向品质食味型转变。影响水稻食味的三大因素包括遗传特性、产地特点和生产技术,其中,首选遗传特性。中国水稻食味育种工作已经展开,优质食味米配套生产技术的研发也取得了初步成果。食味评价标准和评价体系的建立对于科学研究和优质食味米开发意义重大,不可或缺,正在积极推进。这些科学研究及其成果的实际开发应用,必将对新时期中国水稻产业发展起到重要的推动作用。