枣中主要营养成分及其功能特性研究进展

摘要

cqvip:大枣是药食同源的天然保健食品,具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效,且种植广泛、产量高,因此其具有巨大的开发应用潜力。本文综述了枣果的主要营养成分及其功能特性的研究进展,重点阐述了枣果中环磷酸腺苷、三萜类物质、黄酮类物质、多糖、维生素C的生理活性及功能特性,为枣果的进一步开发利用提供理论参考。