拯救单店利润

摘要

这十年，餐饮酒店得到了巨大的发展，不论是餐饮酒店的数量还是规模都全面飘红。但是，供货商的餐饮酒店结算单却红中有绿，时红时绿，影响着供货商们的盈利水平。餐饮酒店是经销商特别是代理中高档酒类产品的经销商的生存根基。但我们发现具体到某一个店，很可能不是根基，甚至是极大的陷阱。这个认知，来自于今年年初几个商贸企业的结算单。通过这些结算单，我们看到，不算突然死亡的酒店，经销商在个别酒店的销量越来越低，甚至在有些酒店做到年底几乎无利润可赚。扩大调查范围，我们发现，单店销量和利润萎缩的问题正像一颗毒瘤，感染着大多数粗放管理的商贸企业。为什么会出现这样的情况？经销商们自己也说不清。习惯了年底再说的经销商们。似乎还来不及分析每家单店问题到底出在了哪里。