茶树表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯研究进展

摘要

表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3''Me)是茶叶中最常检测到的甲基化表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG''Me),具有较表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)更好的保健功效.本文对EGCG3''Me的理化性质、制备方法、保健功效、茶树EGCG3''Me含量影响因素、EGCG3''Me体内合成路径等国内外研究现状进行了综述,展望EGCG3''Me的体内代谢途径及其深加工产品研发将成为研究热点.