几种淡水蚌外套膜蛋白质氨基酸组成及部分元素分析

摘要

测定了三角帆蚌、圆背角无齿蚌、褶纹冠蚌、背视丽蚌外套膜的粗蛋白含量,分析了外套膜干粉的氨基酸组成,并采用原子吸收光谱法和等离子吸收光谱法测定三角帆蚌、圆背角无齿蚌、褶纹冠蚌外套膜的12种元素含量.结果表明:干燥外套膜蛋白质含量为:三角帆蚌41.34%,圆背角无齿蚌22.03%,褶纹冠蚌32.14%,背视丽蚌7.78%.这四种淡水蚌外套膜均含有17种氨基酸.被测的12种元素中,Cu元素含量最高,其次是Fe,Mn,Mg,Ca,Zn,Cr,而Ni,Co,Pb,Hg等元素含量较低.这四种淡水蚌外套膜是一类优质的动物蛋白质资源.