毛竹竹笋及笋壳提取物抗氧化活性的研究

摘要

分别对毛竹春笋及笋壳的醇提物的抗氧化活性进行测定。结果表明：醇提物含量与自由基清除能力、相对还原能力、总抗氧化能力成正相关。DPPH·清除率为Vc〉笋壳〉竹笋。OH·清除率为竹笋〉Vc〉笋壳。O2清除率为Vc〉笋壳〉竹笋。1mg／mL竹笋的FRAP值为63．3txmo／L，1mg／mI．笋壳的FRAP值为353．8μmol／L。1mg／mL的竹笋粗提物的相对还原能力为27．9％，1mg／mL笋壳的相对还原能力为60．0％。试验表明，相比于竹笋，笋壳醇提物的抗氧化能力较强。