原料牛乳的质量及其影响因素

摘要

＜正＞ 原料牛乳质量的优劣,直接影响乳制品质量的好坏、加工成本的高低和消费者的健康。因此,对原料牛乳质量的要求是非常重要的。一、原料牛乳的成分和质盆指标 （一）牛乳的成份牛乳是由水分、乳蛋白质、乳脂、乳糖、无机盐、磷脂、维生素、酶、免疫体、色素、气体及其他微量成分构成的一个复杂的胶体系。