夏季车内存放时间对开封后瓶装饮用矿泉水中亚硝酸盐含量及菌落总数的影响

摘要

目的:探究夏季汽车内瓶装饮用矿泉水开封后的存放时间对水中亚硝酸盐含量及菌落总数的影响。方法:夏季将开封后的瓶装饮用矿泉水放置于汽车内,在第1 d、第3 d、第7 d和第14 d分别测定水中的NO_(2)-含量及菌落总数。检验标准参考《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》(GB 8538—2016)和《生活饮用水标准检验方法微生物指标》(GB/T 5750.12—2006)。结果:开封后的瓶装饮用矿泉水在汽车内存放3 d后,菌落总数呈现轻微上升,其菌落总数平均值为7.5 CFU·mL^(-1)、NO_(2)-含量无明显变化;存放7 d后,其菌落总数、NO_(2)-含量呈现急剧上升,其菌落总数平均值为95 CFU·mL^(-1),NO_(2)-含量为0.125 mg·L^(-1);存放14 d后,其菌落总数、NO_(2)-含量呈现大幅度上升,其菌落总数平均值为355 CFU·mL^(-1),NO_(2)-含量为0.254 mg·L^(-1)。结论:开封后的瓶装饮用矿泉水在夏季汽车内的存放时间为7 d时,其菌落数量仍符合《生活饮用水卫生标准》的限值(100 CFU·mL^(-1))要求,但接近临界值;NO_(2)-含量不符合饮用天然矿泉水标准限值(0.005 mg·L^(-1)),因此开封后的瓶装饮用矿泉水在夏季汽车内的存放时间接近或超过7 d时,不建议直接饮用。