厦门:一盘炒扁豆撂倒两姑娘进入高发季“防毒解毒”有妙招

摘要

cqvip:迎来10月,也就进入了扁豆中毒的高发季节。近期,厦门两姑娘就因扁豆烹调不当引发了食物中毒,进了医院。'扁豆、四季豆的中毒,主要是生物碱中毒,在烹饪过程中食物所含的生物碱没有彻底失活,就会出现中毒。'厦门市疾病预防控制中心专家介绍,生物碱没有特效的解毒剂,但想预防扁豆中毒其实很简单,那就是烧熟煮透。在炒扁豆时,要让扁豆充分加热,彻底焖熟。有些扁豆外皮脆嫩,在烹调时表皮容易煮熟。