分光光度法测定畜禽骨素中胶原蛋白含量

摘要

本文提供了一种快速、简单、准确、成本低的畜禽骨素中胶原蛋白含量的测定方法.通过热法和酸法提取畜禽骨中胶原蛋白,计算其中胶原蛋白与羟脯氨酸含量的比值,得到不同原料骨的胶原蛋白换算系数:猪骨为6.12～6.17,牛骨为6.77,鸡骨为6.27～6.30,羊骨为6.34～6.35,结果表明水溶性和酸溶性的胶原蛋白换算系数差异不显著(P＞0.05).根据骨素生产实际情况选用水溶性胶原蛋白换算系数作为骨素中胶原蛋白测定的换算系数,用分光光度法测定热提骨素中羟脯氨酸含量,乘以对应的胶原蛋白换算系数,得到猪骨素、牛骨素和鸡骨素中胶原蛋白含量分别为9.19％、7.92％、9.78％.该方法测定骨素中胶原蛋白含量的相对标准偏差在0.01～0.03％之间,变异系数在0.44～2.26％之间,平均回收率在99.36～100.44％之间,说明分光光度法适用于骨素中胶原蛋白含量的测定.