“理实一体”有效实现烹饪实训教学能力目标

摘要

烹饪实训能力目标是烹饪专业职业教育目标的具体体现，也是烹饪教学目标的确定依据。运用“理实一体”的教学模式，建立健全一套科学合理的实训目标及评价机制，是烹饪理论教学与实训教学相结合、技能与行业要求相结合的有效保证。