谣言11:绿皮鸡蛋更营养

摘要

＜正＞在鸡蛋的形成过程中,影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉,由母鸡的蛋壳腺合成）,这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜,形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此,色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。合成原卟啉能力是由遗传因素决定的,所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对一只母鸡来说,蛋壳颜色的深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得