谣言10:沙拉对人体健康极为有益

摘要

＜正＞蔬菜沙拉能够减肥?其实这是一种错误的认知。当你把150克的沙拉酱倒在碗里,放入微波炉高火加热两分钟后,就会发现——原来淡黄色的沙拉酱,居然变成了一碗热气腾腾的油!原因在于沙拉酱是用超过50%的油脂、蛋黄、水快速搅拌,然后再添加白醋以及其他添加剂制作而成的。在制作沙拉酱的过程中,油被蛋黄中的磷脂等成分乳化,而乳化状态的油脂不会分层,油腻感也没那么强烈,所以呈现出的状态不是很油,而是细腻的膏状体。