天然植物酸碱指示剂的制备及生活中的应用

摘要

花青素广泛存在于植物中,是一种安全的天然色素。其会因生活中常见的用品和周围环境不同的pH变化而产生颜色变化,有优异的pH响应特点,可以作为天然植物酸碱指示剂,具有广泛的研究价值。以紫甘蓝、桑葚、蓝莓、草莓、紫色洋葱为原料,通过用70%乙醇溶液为提取液提取花青素,分别对其在不同pH环境下颜色变化进行了研究,因为紫甘蓝提取液作为指示剂颜色变化显著,因此选定紫甘蓝提取液作为天然植物酸碱指示剂,对生活中常见的日用品、雪碧、小苏打、土壤、红酒进行pH检测,并在校园内和校园外进行了科普教育。