海参及其制品消费探析

摘要

海参是一种滋补食品和中医药膳,中国以及"中华饮食文化圈"是其消费最活跃的区域.海参饮食文化形成于清代,经过数百年的洗练和传承,尤其是经过20世纪90年代的弘扬,如今已广为人知并得到普遍认同.现在从海参育苗到养殖、加工、销售为产业链的海参产业已基本形成,其海参制品实现了由原来的餐桌产品到具有高价值保健功能的消费品的一次革命.今后,随着城乡居民收入水平的提升,海参消费市场将会不断扩大.