牛乳脂共轭亚油酸的来源及其含量调控研究进展

摘要

共轭亚油酸(CLA)即共轭十八碳二烯酸.是亚油酸的一组构象和位置异构体,这些异构体的共同特征为两个双键直接通过一个碳一碳单键连接,没有被亚甲基隔开.在人类和动物中最主要的CLA异构体为cis-9,trans-11异构体(Chin等,1992).近二十年的研究发现CLA具有多种有益的生物学功能,包括抗癌、降低血液和肝脏胆固醇浓度、免疫调节、改善肉品质、抑制脂肪沉积.另外CLA还能降低动脉粥样硬化,减少动脉粥样硬化模型动物的主动脉中的脂肪条纹形成,促进动物生长与饲料转化效率,降低动物体脂和提高肌肉含量,牛奶和牛、羊肉等反刍动物来源的食品是最主要的CLA天然来源.