肉品污染来源的调查

摘要

肉品质量的好坏直接影响着人民群众的身体健康．所以肉品污染问题越来越受到人们的关注。笔者先后从事公路运输动物监督检查、屠宰检疫、动物防疫和动物产地检疫等工作，经过多方面调查，发现影响肉品质量的因素很多，除了致病微生物和寄生虫外，各种药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学物质也在其中。按污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。